Абрикосовый сок с мякотью
|
|
Для приготовления абрикосового сока с мякотью плоды должны быть зрелыми или перезрелыми, без пятен и червоточин.
Отсортированные абрикосы очищают от плодоножек, моют, дают стечь воде, удаляют косточки. Затем плоды укладывают в кастрюлю, добавляют 1 стакан воды на 2 кг плодов и кипятят 10 минут до размягчения. Пропаренные абрикосы протирают через сито или густой дуршлаг. Готовят сахарный сироп из расчета 250 г сахара на 1 л воды. Количество добавляемого сиропа в соке — 0,5 л на 1 л протертого сока. Смесь кипятят 10 минут и в кипящем состоянии разливают с подготовленные и подогретые банки на 1 см ниже верха горлышка. Наполненные банки устанавливают в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой и стерилизуют: банки емкостью 0.5 л — 15минут и емкостью 1,0 л — 20 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают и проверяют качество укупорки. Охлаждение — воздушное.
Можно консервировать кипящий абрикосовый сок без последующей стерилизации.
Для этого его разливают в подготовленные (подогретые в пароводяной бане)
банки, накрывают прокипяченными крышками, немедленно укупоривают, проверяют
качество укупорки, укутывают в одеяло и выдерживают 40 минут, после чего
банки охлаждают на воздухе.
Сезон приготовления — июль.
|
|
|
